Вот хороший сайт с рецептами и объяснением, как правильно варить кальмаров.

Чемпионами среди горе-энциклопедий о вкусной и здоровой пище по праву можно считать отрывные календари, посвященные кулинарии. Чаще всего рецепты, публикуемые в них, элементарно не профессиональны. Но попадаются и очень забавные рекомендации.

Так если провести конкурс на звание самого идиотского рецепта, то на третьем месте вполне мог оказать рецепт «джема из картофеля».

Авторы сего рецепта рекомендуют отварить картофель в густом сахарном сиропе в течение 30 минут. Затем влить в это варево ром и лимонный сок, добавить изюм и варить еще полчаса.

Второе место можно отдать рецепту под названием «варенье ягодное со свеклой».

Для воплощения данного рецепта в жизнь необходимо на крупной терке натереть свеклу, лимон и апельсин. К ним добавить рябину, малину, калину, изюм и курагу. Все залить растительным маслом с сахаром и солью. Поставить на огонь и довести до кипения. Влить мед.

И, наконец, первое место – «квашеное ассорти».

В данном случае надо вскипятить в воде несколько порезанных картофелин, снять их с огня и долго настаивать. Далее требуется взять большую емкость и уложить на ее дно порезанные яблоки, груши, лук, репу, лимон, толченые орехи, листья малины, цветки липы, укроп, петрушку, рябину, чеснок, хрен, и, вымоченный в горячей воде, картофель. Затем приготовить рассол на воде из-под картофеля с добавлением ржаной муки. Полученным вязким раствором залить все овощи.

Авторы сих кулинарных изысков не открывают тайны, ели ли они эти блюда сами.

5 кг баклажанов
3 литра томатного сока (я крутила обычные помидоры на мясорубке, ибо купила их целый ящик и уже не знала, куда девать )
2 стакана сахара
2 стакана растительного масла
1 стакан 9% уксуса
5 столовых ложек соли.
Баклажаны помыть, снять кожу ( я не снимаю, ибо это самый цимус ), разрезать на тоненькие ломтики (можно вдоль, а можно и поперек, кому как нравится). Все, кроме баклажанов смешать, закипятить хорошенько, потом засыпать баклажаны, дождаться, когда родимые осядут (нужно перемешивать периодически) и закипят. Минут 10-15 они покипят хорошенько (будет видно, когда поменяют цвет основательно), потом добавить 2 зубчика чеснока (но я не пожалела целую головку, ибо люблю остренькое ). Еще минут пять покипят и по банкам их стерилизованным, перевернуть и под шубу. Усе

До этого делала БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ:
4-5 кг помидор
3 кг синеньких
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 столовых ложки соли
уксус по вкусу (я люблю все такое, посему добавляю где-то полстакана или чуть больше 9%-го)
5-6 штук моркови
200 грамм чеснока
15-20 штук сладкого перца
2-3 штуки горького перца.
Помидоры прокрутить, после закипания проварить 10 минут, положить прокрученну на мясорубке морковь, проварить 20-25 минут. Всыпать почищенные и порезанные кружками баклажаны и мелко порезанный сладкий перец, после закипания проварить 20-25 минут. Затем добавить сахар, соль, уксус, масло и варить еще 5 минут (все временные пропорции после закипания). Затем добавить прокрученные на мясорубке острый перец и чеснок ( и того, и другого я добавляла больше, чем в рецептуре, ибо, как уже было сказано, люблю все остренькое ), варить еще пять минут, а затем сразу по банкам, перевернуть и под одеялко.